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+====== Linsen-Lasagne mit Butternuss-Cashew-Bechamel ======
+Eine sehr leckere vegane Variation des italienischen Pasta-Klassikers.
+===== Zutaten =====
+  * 1 Butternuss-Kürbis
+  * 1 große Zwiebel
+  * 2 Möhren
+  * 2 Stangen Sellerie oder 1/2 Knolle
+  * 2-3 Knoblauch-Zehen
+  * Rosmarin (frisch)
+  * 800g stückige Tomaten
+  * 100g Cashew-Kerne
+  * 150g Linsen
+  * 2 EL Tomatenmark
+  * Lasagne-Platten
+  * Brühe-Pulver oder -Würfel
+  * Olivenöl
+  * Salz & Pfeffer
+===== Zubereitung =====
+  - Über Nacht die Cashew-Kerne in Wasser einweichen (etwas doppelt so viel Wasser wie Cashews); alternativ geht auch 1 Stunde in sehr heißem Wasser
+  - Den Kürbis längs halbieren, die Kerne entfernen, beide Hälften mit etwas Olivenöl einreiben und dann für ca. 1 Stunde im Ofen bei 200°C backen
+  - Rosmarin-Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken
+  - Knoblauch schälen und die Zehen entweder etwas andrücken (und später wieder aus der Soße nehmen) oder fein hacken/pressen
+  - Zwiebel, Möhren und Sellerie fein würfeln, dann in einem großen Topf mit etwas Olivenöl dünsten
+  - Wenn das Gemüse etwas weich geworden ist Tomaten, Tomatenmark, Rosmarin, 1-2 EL Brühe-Pulver und Knoblauch hinzugeben
+  - Die Soße zum Kochen bringen und dann die Linsen hinzugeben; das Ganze nun ca. 45min leicht köcheln lassen bis die Linsen die gewünschte Konsistenz haben (Empfehlung: leicht bissfest)
+  - Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch herauslösen
+  - Kürbis, Cashews, 2-3 EL Olivenöl und nach Bedarf von dem Cashew-Wasser in einen Blender geben und zu einer feinen Creme pürrieren
+  - Die Kürbis-Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken
+  - Die Linsen-Bolognese ebenfalls mit Salz und Pfeffer und bei Bedarf mit Cayenne oder Chili abschmecken
+  - In einer Auflaufform die Lasagne schichten beginnend mit Linsen-Bolognese, dann Lasagne-Platten und darauf die Kürbis-Soße; wiederholen bis alles verbraucht ist, aber unbedingt mit Kürbis-Soße enden
+  - Die Lasagne bei 180°C für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben
+  - Vor dem Portionieren außerhalb des Ofens ca. 10 Minuten ruhen lassen