Buddha Bowl

Basics

Toppings

Dressing

1. Spinat ggf. waschen und gut abtropfen lassen
2. Quinoa in etwas Öl leicht anrösten, dann mit Wasser aufgießen (zweimal soviel Wasser wie Quinoa), aufkochen und dann bei niedriger Temperatur ca. 15 Minuten köcheln lassen
3. Tofu trocken tupfen (ruhig etwas drücken, je weniger Feuchtigkeit bleibt, desto besser)
4. Den Tofu in ca 1cm Würfel schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten
5. Wenn der Tofu rundherum Farbe bekommen hat die Pfanne vom Herd nehmen, die Teriyaki Sauce darübergeben und gut vermengen
6. Die Kichererbsen gut abtropfen und dann mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze bräunen; nach etwa 10-15 Minuten die Gewürze (Cumin, Kurkuma & Cayenne Pfeffer) hinzugeben und gut vermengen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen
7. Die Gurke, Paprika und andere Toppings in nicht zu große Würfel schneiden
8. Für das Dressing die Zitrone auspressen und zum Saft Tahini und Ahornsirup geben, dann am besten in einem verschließbaren Gefäß gut schütteln; unbedingt abschmecken und ggf. mit mehr Zitronensaft oder Ahornsirup anpassen
9. Zum Anrichten in einer Schüssel eine gute Handvoll Spinat mit 3-4 EL Quinoa bedecken, dann die verschiedenen Toppings in kleinen Häufchen darauf verteilen (jeweils ca. eine Handvoll) und zum Schluss mit 3-4 EL Dressing beträufeln
10. Die Zutaten alle sorgfältig wegpacken; man kann dann ganz schnell weitere Bowls am gleichen oder den nächsten Tagen zubereiten

Alle Zutaten können ganz einfach ausgetauscht werden, bspw.:

• Reis, Reisnudeln, Fadennudeln, Ramen-Nudeln, … statt Quinoa
• Edamame, Broccoli, Mais, Tomaten, schwarze Bohnen, Kidney Bohnen, … können alle anstatt oder zusätzlich zu Gurke und Paprika verwendet werden
• Statt Tofu gehen natürlich auch angebratene Hähnchenbruststreifen, Pulled Pork o.ä.
• Als Dressing geht auch alles mögliche andere, bspw. Joghurt-Dressings oder Honig-Senf
• Vor allem auf die Zusammenstellung achten: viele frische Toppings gleichen die eher trockenen Kichererbsen und das Quinoa aus etc.