Gazpacho

Die klassische spanische Gemüsesuppe. Genial für heiße Tage oder auch einfach nur so.

• 2 Paprikaschoten (am besten 1 rot, 1 grün)
• 1/3 Salatgurke
• 6 große Tomaten (am besten unterschiedliche Sorten)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Scheiben Ciabatta (oder ein anderes Weißbrot)
• 3-4 EL Essig (am besten fruchtig, bspw. Himbeer-Essig)
• 6-8 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Gemüse und Brot in grobe Stücke schneiden und in einen Blender geben (ggf. für später etwas Paprika zur Seite legen). Essig und Öl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein paar Eiswürfel hinzugeben, damit die Suppe kalt bleibt. Pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn die Suppe zu dick ist, einfach ein paar EL Wasser hinzugeben.

Nun ist die Basis fertig. Der Rest kommt jetzt ganz auf den persönlichen Geschmack an. Ein wenig Cayenne-Pfeffer, frische Kräuter, etwas Honig, … alles Möglichkeiten, um den Geschmack in die eine oder andere Richtung zu steuern.

Beim Anrichten am besten ein paar kleine Würfel frische Paprika auf die Suppe geben und evtl. ein paar Spritzer Olivenöl. Außerdem kann man natürlich ein paar Brotwürfel (oder auch kleine Scheiben) anrösten, abkühlen lassen und zur Suppe reichen.