Dies ist keine echte Gazpacho, aber auch sehr lecker und auch etwas bekömmlicher.

1. 1/3 der Gurke schälen (optional, sieht aber schöner aus) und in einen Blender geben
2. Eine der beiden Tomaten grob würfeln und dazugeben
3. Die Tomaten aus der Dose dazugeben, die Dose noch einmal mit Wasser füllen und dazugeben
4. Vom Toastbrot die Ränder abschneiden und diese mit in den Blender werfen
5. Die Knoblauchzehe schälen und mit hineinwerfen
6. Das Ganze kräftig pürrieren, Basilikum und Honig dazugeben, nochmal mixen und kalt stellen
7. Das Toastbrot in feine Würfel schneiden
8. In einer Pfanne Öl (ggf. mit etwas Butter) zerlassen, salzen und pfeffern
9. Die Thymian-Zweige hineingeben, damit sie ihr Aroma abgeben
10. Wenn es richtig gut riecht, die Brotwürfel dazugeben und braun anrösten
11. Die restliche Tomate, die Paprika (mit einem Sparschäler die Haut entfernen; schmeckt besser) und die Gurke fein würfeln und als Suppeneinlage verwenden

• siehe Gazpacho