Albondigas [TSHW Wiki]

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====== Albondigas ======

===== Zutaten =====

|  500g | gemischtes Hackfleisch |
|  20g | Pinienkerne, gehackt |
|  3 | Knoblauchzehen |
|  1 | Ei |
|  2-3 EL | Paniermehl |
|  2 EL | Petersilie, fein gehackt | 
|  250g | Zwiebeln |
|  2 TL | Thymian, getrocknet |
|  2 | Lorbeerblätter |
|  1 TL | Zucker |
|  800g | Tomaten aus der Dose (oder Passata) |
|  1 TL | Gemüsebrühepulver |
|  1 | Chilischote, getrocknet |
|  | Salz & Pfeffer |

===== Zubereitung =====
  - Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Pinienkerne und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Knoblauchzehen hineinpressen
  - Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und in einer Pfanne von allen Seiten in Öl anbraten, bis sie nicht mehr auseinanderfallen
  - Die Zwiebeln fein würfeln und die restlichen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, dann beides im Bratfett glasig dünsten
  - Thymian und Lorbeerblätter zugeben und kurz mitdünsten
  - Zucker und Tomaten zugeben, dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken
  - Die Sauce einkochen lassen, bis die Konsistenz etwas sämig ist
  - Hackbällchen wieder dazugeben und in der heißen Sauce durchgaren lassen