Albondigas

500g	gemischtes Hackfleisch
20g	Pinienkerne, gehackt
3	Knoblauchzehen
1	Ei
2-3 EL	Paniermehl
2 EL	Petersilie, fein gehackt
250g	Zwiebeln
2 TL	Thymian, getrocknet
2	Lorbeerblätter
1 TL	Zucker
800g	Tomaten aus der Dose (oder Passata)
1 TL	Gemüsebrühepulver
1	Chilischote, getrocknet
	Salz & Pfeffer

Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Pinienkerne und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Knoblauchzehen hineinpressen
Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und in einer Pfanne von allen Seiten in Öl anbraten, bis sie nicht mehr auseinanderfallen
Die Zwiebeln fein würfeln und die restlichen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, dann beides im Bratfett glasig dünsten
Thymian und Lorbeerblätter zugeben und kurz mitdünsten
Zucker und Tomaten zugeben, dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken
Die Sauce einkochen lassen, bis die Konsistenz etwas sämig ist
Hackbällchen wieder dazugeben und in der heißen Sauce durchgaren lassen

Zutaten