Wintersalat mit gratiniertem Ziegenkäse [TSHW Wiki]

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====== Wintersalat mit gratiniertem Ziegenkäse ======

//Dies ist genug für 5 Vorspeisenportionen.//

===== Zutaten =====
  * Feldsalat (oder anderen Blattsalat)
  * Rote Bete, gekocht oder eingemacht (optional)
  * 2 Orangen
  * 1 Grapefruit
  * 2 Rollen Ziegenkäse
  * Honig
  * Rote Pfefferkörner
  * 1 EL Himbeeressig
  * 1 EL Dijon-Senf
  * 4 EL Olivenöl
  * Salz & Pfeffer

===== Zubereitung =====
  - Ofen auf 180° vorheizen
  - Feldsalat putzen
  - Orangen und Grapefruit filetieren (schälen und alles weiße wegschneiden, dann die Segmente zwischen den Häutchen herausschneiden)
  - Ziegenkäse in 1,5cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen
  - Jede Scheibe mit ein wenig Honig einstreichen
  - Die roten Pfefferkörner ein wenig andrücken und dann über den Ziegenkäse verteilen
  - Ziegenkäse für ca. 10 Minuten gratinieren
  - Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen
  - Den Feldsalat mit dem Dressing vermischen und dann in die gewünschte Anzahl Portionen aufteilen
  - Die Zitrusfrüchte auf die Teller verteilen (ggf. die Rote Bete ebenfalls)
  - Zuletzt noch den Ziegenkäse auf die Teller verteilen