Wintersalat mit gratiniertem Ziegenkäse

Dies ist genug für 5 Vorspeisenportionen.

• Feldsalat (oder anderen Blattsalat)
• Rote Bete, gekocht oder eingemacht (optional)
• 2 Orangen
• 1 Grapefruit
• 2 Rollen Ziegenkäse
• Honig
• Rote Pfefferkörner
• 1 EL Himbeeressig
• 1 EL Dijon-Senf
• 4 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer

1. Ofen auf 180° vorheizen
2. Feldsalat putzen
3. Orangen und Grapefruit filetieren (schälen und alles weiße wegschneiden, dann die Segmente zwischen den Häutchen herausschneiden)
4. Ziegenkäse in 1,5cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen
5. Jede Scheibe mit ein wenig Honig einstreichen
6. Die roten Pfefferkörner ein wenig andrücken und dann über den Ziegenkäse verteilen
7. Ziegenkäse für ca. 10 Minuten gratinieren
8. Aus Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing mischen
9. Den Feldsalat mit dem Dressing vermischen und dann in die gewünschte Anzahl Portionen aufteilen
10. Die Zitrusfrüchte auf die Teller verteilen (ggf. die Rote Bete ebenfalls)
11. Zuletzt noch den Ziegenkäse auf die Teller verteilen