Albondigas
Zutaten
| 500 g | gemischtes Hackfleisch |
| 20 g | Pinienkerne, gehackt |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 1 | Ei |
| 2-3 EL | Paniermehl |
| 2 EL | Petersilie, fein gehackt |
| 250 g | Zwiebeln |
| 2 TL | Thymian, getrocknet |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Zucker |
| 800 g | Tomaten aus der Dose (oder Passata) |
| 1 TL | Gemüsebrühepulver |
| 1 | Chilischote, getrocknet |
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung
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Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Pinienkerne und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Knoblauchzehen hineinpressen
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Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und in einer Pfanne von allen Seiten in Öl anbraten, bis sie nicht mehr auseinanderfallen
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Die Zwiebeln fein würfeln und die restlichen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, dann beides im Bratfett glasig dünsten
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Thymian und Lorbeerblätter zugeben und kurz mitdünsten
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Zucker und Tomaten zugeben, dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken
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Die Sauce einkochen lassen, bis die Konsistenz etwas sämig ist
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Hackbällchen wieder dazugeben und in der heißen Sauce durchgaren lassen