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Albondigas

Zutaten

500 g gemischtes Hackfleisch
20 g Pinienkerne, gehackt
3 Knoblauchzehen
1 Ei
2-3 EL Paniermehl
2 EL Petersilie, fein gehackt
250 g Zwiebeln
2 TL Thymian, getrocknet
2 Lorbeerblätter
1 TL Zucker
800 g Tomaten aus der Dose (oder Passata)
1 TL Gemüsebrühepulver
1 Chilischote, getrocknet
  Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Hackfleisch, Ei, Paniermehl, Pinienkerne und Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Knoblauchzehen hineinpressen
  2. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen und in einer Pfanne von allen Seiten in Öl anbraten, bis sie nicht mehr auseinanderfallen
  3. Die Zwiebeln fein würfeln und die restlichen Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, dann beides im Bratfett glasig dünsten
  4. Thymian und Lorbeerblätter zugeben und kurz mitdünsten
  5. Zucker und Tomaten zugeben, dann mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken
  6. Die Sauce einkochen lassen, bis die Konsistenz etwas sämig ist
  7. Hackbällchen wieder dazugeben und in der heißen Sauce durchgaren lassen
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