Lachs-Couscous-Päckchen
Gelingsicheres Rezept für Fisch aus dem Ofen.
Zutaten
| 2 | Fischfilets (Lachs, Wels, …) |
| 250 g | Möhren |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 1 EL | Öl (neutral, Sonnenblumen o.ä.) |
| 150 g | Couscous |
| 1/2 TL | Zimt |
| 1 TL | Currypulver |
| 200ml | Gemüsebrühe (heiß) |
| 1 | Zitrone |
| 2 TL | Petersilie (glatt, gehackt) |
| Salz & Pfeffer | |
| Backpapier |
Zubereitung
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Möhren schälen und in Scheiben schneiden
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Frühlingszwiebeln sorgfältig waschen und leicht schräg in Ringe schneiden
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Öl in einer Pfanne (oder einem Topf) erhitzen, dann die Möhren und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen
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Den Couscous mit Zimt und Curry vermengen
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Nach ca. 5 Minuten salzen, pfeffern, durchrühren und den Couscous dazugeben
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Ordentlich vermengen und dann die Gemüsebrühe darübergeben, vom Herd ziehen und abgedeckt min. 5 Minuten quellen lassen
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Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen
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Den Fisch ggf. waschen, trocknen und dann von beiden Seiten salzen und Pfeffern
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Mit einer Gabel den Couscous auflockern
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Auf zwei Bögen Backpapier jeweils ein Bett aus Couscous in die Mitte häufen, dann jeweils ein Lachfilet darauflegen
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Auf jedes Filet ein TL Petersilie verteilen
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Von der Zitrone etwas Schale abreiben und auf die Fischfilets geben (optional)
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Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden und die Fischfilets damit abdecken
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Die Backpapierbögen über dem Fisch zusammennehmen, einrollen und dann die Enden zu einem Bonbon verdrehen
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Im Ofen für 15-20 Minuten garen lassen (je nach Stärke der Filets)
Am besten erst am Tisch öffnen, weil aus den Päckchen ein tolles Aroma kommt.
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