Steckrüben-Eintopf
Ein winterlicher Eintopf mit Wurzelgemüse.
Zutaten
| 1 | Steckrübe |
| 4-5 | Möhren |
| 4-5 | Kartoffeln (festkochend) |
| 1/4 Knolle | Sellerie (oder 3 Stangen) |
| 1 große | Zwiebel |
| 250g | Kassler, grob gewürfelt |
| 4 | Schinkenwürstchen, in Scheiben |
| 4 Scheiben | Ingwer |
| 1 TL | Piment |
| 1 TL | Pfefferkörner, schwarz |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Wachholderbeeren |
| 1,5 l | Rinderbrühe |
| 1-2 EL | Ketjap manis (süße Sojasauce) |
| Butterschmalz | |
| Petersilie, frisch | |
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung
- Kassler in einem großen Topf in Butterschmalz bräunen (optional auch die Würstchenscheiben bräunen) und dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen
- Mit Rinderbrühe ablöschen und die Ingwerscheiben dazugeben
- Gewürze in ein Tee-Ei o.ä. geben und mit in den Topf werfen
- Zwiebel schälen, halbieren und mit den Topf geben
- Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen und währenddessen:
- Steckrübe schälen und in Würfel schneiden (ca. 1,5cm)
- Möhren putzen und in etwa genauso große Würfel schneiden
- Kartoffeln schälen und auch in Würfel schneiden
- Sellerie fein würfeln bzw. Stangen in dünne Scheiben schneiden
- Zwiebel und Ingwer aus dem Sud fischen
- Gemüse hinzugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten das Gemüse garen (bis zur gewünschten Bißfestigkeit)
- Gewürze herausfischen und das Kassler und die Würstchen dazugeben
- Mit Salz, Pfeffer und Ketjap manis abschmecken
- Zum Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen
Variationen
- Statt fertiger Rinderbrühe und Kassler kann man auch Suppenfleisch nehmen und es min. 90 Minuten in 1,5l Wasser kochen, in das man eine Möhre, die Zwiebel und den Sellerie gegeben hat
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