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Zür'cher Geschnetzeltes

Zutaten

500 g Kalbs- oder Putengeschnetzeltes
1 Zwiebel
~300 g Champignons
100 ml Weißwein
250 ml Sahne
  Schnittlauch (in feinen Röllchen)
  Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Geschnetzeltes scharf in Butterschmalz o.ä. anbraten (vorsicht, nicht zu trocken werden lassen!)
  2. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
  3. Die Champignonos in die Pfanne geben und trocken anschwitzen bis sie etwas Farbe haben
  4. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und zugeben
  5. Wenn die Zwiebeln glasig sind, mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen
  6. Sie Sahne angießen und etwas einkochen lassen
  7. Abschmecken mit Salz und Pfeffer

Dazu schmecken Reis, Spätzle oder auch Risotto mit Möhren und Kohlrabi.

Varianten

  1. Man kann gut noch klein geschnittene rote Paprika in Pfanne geben, bevor man die Zwiebeln zugibt
  2. Auch würzen kann man noch zusätzlich mit rauchigem Paprikapulver, Cumin oder Cayenne Pfeffer
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