Mediterranes Ofengemüse
Gelingsicher, schnell und lecker.
Zutaten
| 2 | Zucchini |
| 1 | Aubergine |
| 2 | Paprikaschoten |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Thymian (frisch oder getrocknet) |
| 1 EL | Basilikum (frisch oder getrocknet) |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung
-
Paprikaschoten entkernen und in grobe Quadrate schneiden
-
Zucchini halbieren und dann der Länge nach Vierteln
-
Aubergine in Scheiben (oder halbe Scheiben) schneiden
-
In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter zugeben
-
Die Knoblauchzehen ins Olivenöl pressen
-
Das Gemüse in die Schüssel und gut vermengen
-
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse darauf verteilen (am besten nur eine Schicht)
-
Im Ofen bei 180° C für ca. 15 Minuten garen (nach Bedarf auch mehr)
Variationen
-
Man kann auch noch andere Gemüsesorten dazugeben, bspw. grob geschnittene Zwiebeln, grob geschnittene Frühlingszwiebeln, Fenchel o.ä.
-
Wer kein großer Fan von Aubergine ist, kann die Aubergine vorab in Öl einlegen, da sie sehr viel davon einzieht und sich dann Geschmack und Konsistenz stark verändern
-
Als Beilage kann man natürlich wunderbar Baguette oder Ciabatta essen; dieses kann man auch würfeln und mit zum Gemüse geben, insbesondere wenn man eine kleinere Portion macht und noch Platz ist
-
Kombiniert mit Bruschetta hat man schon einen tollen mediterranen Vorspeisenteller
No Comments