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Garnelen-Curry

Zutaten

25 Garnelen, roh & ausgelöst
3 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Chilischote, frisch
2 EL Öl (zum Braten)
2,5 EL Curry Gewürzmischung (Kurkuma, Senfsaat, Paprika, Bockshornkleesaat, Zwiebeln, Koriander, Pfeffer, Salz, Zimt, Cumin)
2 große Tomaten
400 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe

Zucker

Pfeffer & Salz

Zubereitung

  1. Garnelen waschen und trocken tupfen
  2. Zwiebeln und Knoblauch hacken
  3. Chilischote aufschneiden entkernen und in feine Ringe schneiden
  4. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
  5. Curry Mischung grob in einem Mörser fein mahlen
  6. Chili und Curry Mischung in die Pfanne geben und darin 1-22 Minuten leicht anrösten
  7. Danach Zwiebeln sowie Knoblauch zugeben und zu einer dicken Paste verrühren
  8. Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
  9. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin unter Wenden 2-3 Minuten anbraten
  10. Gewürzpaste, Kokosmilch, Brühe und Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen
  11. Garnelen Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken
  12. Zum Anrichten mit Korianderblättchen bestreuen

Als Beilage eignet sich am besten Basmati-Reis.

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