Mediterraner Melonensalat

Eine ungewöhnliche Geschmackskombination, die aber wunderbar zu einem heißen Sommertag passt.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden und für mindestens eine Stunde in eine Beize aus 1:1 Wasser und Essig mit einer Prise Zucker einlegen.
2. Die Wassermelone in Würfel (ca. 1,5 - 2cm) und den Feta in kleine Würfel schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Die Zwiebel abtropfen. Alles in eine Schüssel geben.
3. Die Minze-Blätter aufeinanderlegen, eng einrollen, in feine Streifen schneiden und mit in die Schüssel geben.
4. Für das Dressing 1 EL Balsamico bzw. Essig mit 3 EL Olivenöl mischen, ein wenig Salz und Pfeffer dazugeben und den Salat damit vorsichtig vermengen.
5. Mindestens 30 Minuten kalt stellen und ziehen lassen.

Kann man ganz hervorragend so als Gericht servieren oder aber als Beilage verwenden, bspw. zu Geflügel.