Dunkle Bratensauce
Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| ca. 100 ml | Roter Portwein |
| ca. 100 ml | Rotwein |
| 1 Liter | Brühe (passend, je nach Gericht) |
| 1-2 EL | Tomatenmark |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelken |
| 2-4 | Wachholderbeeren |
| 1 EL | gehackte Kräuter (Petersilie, Thymian) - optional |
| 1 EL | Butter |
| 2-3 EL | Stärke (optional) |
Zubereitung
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Zwiebel in feine Würfel schneiden
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In einem kleinen Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig andünsten
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Mit Portwein und Rotwein ablöschen und einkochen lassen
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Wenn der Wein fast komplett verdampft ist und der Portwein anfängt zu karamellisieren, Gewürze und Tomatenmarkt zugeben und 2-3 Minuten erhitzen
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Die Brühe zugeben und ca. auf die Hälfte einkochen lassen
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Nach Bedarf Kräuter zugeben und ggf. mit Stärke abbinden (mit etwas Sauce anrühren und dann dazugeben!)
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Abschmecken mit Pfeffer und Salz