Garnelen-Curry
Zutaten
| 25 | Garnelen, roh & ausgelöst |
| 3 | Zwiebeln |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 1 | Chilischote, frisch |
| 2 EL | Öl (zum Braten) |
| 2,5 EL | Curry Gewürzmischung (Kurkuma, Senfsaat, Paprika, Bockshornkleesaat, Zwiebeln, Koriander, Pfeffer, Salz, Zimt, Cumin) |
| 2 große | Tomaten |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| Zucker | |
| Pfeffer & Salz |
Zubereitung
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Garnelen waschen und trocken tupfen
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Zwiebeln und Knoblauch hacken
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Chilischote aufschneiden entkernen und in feine Ringe schneiden
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1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
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Curry Mischung grob in einem Mörser fein mahlen
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Chili und Curry Mischung in die Pfanne geben und darin 1-22 Minuten leicht anrösten
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Danach Zwiebeln sowie Knoblauch zugeben und zu einer dicken Paste verrühren
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Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden
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1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin unter Wenden 2-3 Minuten anbraten
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Gewürzpaste, Kokosmilch, Brühe und Tomaten zugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen
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Garnelen Curry mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken
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Zum Anrichten mit Korianderblättchen bestreuen
Als Beilage eignet sich am besten Basmati-Reis.