Hähnchenspieße mit Aprikosenreis
Zutaten
| 250 g | Möhren |
| 1/2 Bund | Lauchzwiebeln |
| 75 g | Softaprikosen |
| 100 g | Langkornreis (bspw. Basmati) |
| 400 ml | Wasser |
| 300-400 g | Hähnchenbrustfilet |
| 50 g | Aprikosenmarmelade |
| 1-2 TL | Sambal Oelek |
| Gewürze (Chilipulver, Kurkuma, Majoran, Rosmarin, Oregano, Knoblauchpulver) | |
| Pfeffer & Salz |
Zubereitung
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Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und waschen, Softapriosen in kleine Würfel schneiden
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Karotten in etwas Öl andünsten, dann den Reis zugeben und etwas mitdünsten
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Wasser und etwas Salz hinzugeben und aufkochen, dann bei schwacher Hitze für 20 min ziehen lassen
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Hähnchen waschen und in große Würfel schneiden
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Die Gewürze miteinander vermengen
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Das Fleisch mit den Gewürzen einreiben und dann auf Spieße stecken
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Die Spieße in etwa Öl von allen Seiten anbraten (ca. 8 Minuten)
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Nach Ablauf der Zeit (siehe oben) die Lauchzwiebeln und die Aprikosen zum Reis geben und nochmal für 5 min abgedeckt durchziehen lassen
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Zum Schluss noch die Marmelade und Sambal Oelek vermengen, die Spieße von allein Seiten damit einpinseln und noch etwa 1 min bei niedriger Hitze karamellisieren lassen