Kürbis-Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf
Ergibt eine große Auflaufform mit mindestens 8 Portionen.
Zutaten
| 1 | Hokkaido-Kürbis |
| 1 | Blumenkohl |
| 5-6 | Kartoffeln (festkochend) |
| 200 ml | Sahne |
| 3-4 TL | Meerrettich (scharf) |
| 2 EL | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Bergkäse (gerieben) |
| Muskatnuss | |
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung
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Kürbis in Würfel schneiden (nicht zu klein)
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Kartoffeln schälen und in ähnlich große Würfel schneiden
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Blumenkohl in kleine Röschen aufbrechen (mundgerecht)
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Das Gemüse vorkochen oder dämpfen (Kartoffeln fast gar, Blumenkohl und Kürbis leicht bissfest)
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Butter in einem Topf zerlassen und das Mehl einrühren, dann etwas auskochen (Roux)
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Die Gemüsebrühe einrühren (Velouté)
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Meerrettich unterrühren, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und ggf. mit Salz abschmecken (Brühe ist salzig!)
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Das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber geben und mit Käse bestreuen |
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Für ca. 30 min bei 180° C in den Ofen geben