Paprika mit Thunfisch-Füllung
Zutaten
| 1 | rote Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | rote Paprika |
| 250 g | Shiitake |
| 1 Dose | Thunfisch (ohne Öl) |
| 2 EL | Kapern |
| kleines Glas | Oliven |
| 3 | Anchovi-Filets (aka Sardellen) |
| Panko-Semmelbrösel | |
| Zitronensaft | |
| Olivenöl | |
| Jasminreis | |
| Salz & Pfeffer | |
| optional | Petersilie und/oder Parmesan |
Zubereitung
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Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
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Den Knoblauch klein hacken (oder pressen)
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Die Shiitake in nicht zu große Stücke schneiden
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Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen
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In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten
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Wenn die Zwiebel glasig ist, den Knoblauch dazugeben
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Sobald alles leicht gebräunt ist, kommen die Anchovi-Filets dazu, damit sie zergehen
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Nun die Shiitake hinzugeben und mit anschwitzen
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Wenn die Pilze ein wenig Farbe bekommen haben die Kapern und die Oliven (halbiert) hinzugeben
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Den Thunfisch hinzugeben und ein wenig Zitronensaft untermengen
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Jetzt die Petersilie hinzugeben
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen
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Die Paprikas halbieren, putzen und leicht mit Öl einstreichen
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Die Paprika-Hälften auf ein Backblech (oder in eine Auflaufform legen) und reichlich von der Füllung darauf geben
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Jeweils etwa einen Esslöffel Semmelbrösel darüber geben (und optional etwas Parmesan)
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Das Blech für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben
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Den Jasmin-Reis nach Packungsanweisung kochen (1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, gute Prise Salz, aufkochen und auf niedriger Hitze 10-12 Minuten mit Deckel „dünsten“)