Quiche Lorraine
Zutaten
| 450 g | Mehl |
| 5 | Eier |
| 250 ml | Sahne |
| 1 | Zwiebel |
| 160 g | Butter (kalt) |
| 100 g | Speckwürfel |
| 1 Stange | Porree |
| Pfeffer & Salz |
Zubereitung
Teig
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Mehl auf die Arbeitsfläche kippen und eine Mulde hineindrücken
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1 Ei in die Mulde geben
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Butter in kleinen Stücken und eine Prise Salz dazugeben
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Butter und Ei langsam einarbeiten (erst mit einer Gabel, dann mit den Händen)
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Teig für ein paar Minuten kneten und dann min. 30 Minuten kalt stellen
Quiche
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Zwiebel in feine Würfel schneiden
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Porree in dünne Scheiben schneiden
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Speckwürfel in etwas Butter anschwitzen
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Zwiebel und Porree dazugeben und mit andünsten
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Eine 26cm Springform sorgfältig einfetten (und ggf. mit Paniermehl bestreuen)
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Den Teig nach der Ruhezeit ausrollen und vorsichtig in die Form geben (oder in Stücke reißen und nach und nach in die Form drücken); es muss ein Rand entstehen!
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4 Eier und die Sahne vermengen
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Porree, Zwiebeln und Speck hinzugeben und mit Pfeffer würzen
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Die Füllung in die Form gießen
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Bei 180° C Ober-/Unterhitze mindestens 35 Minuten backen (mit einem Holzspieß testen, ob die Füllung komplett gestockt ist!)
Vor dem Auslösen aus der Form unbedingt abkühlen lassen!