Sahne steif schlagen
Mascarpone, Quark und Vanillezucker (oder -paste) vermengen, dann die Sahne vorsichtig unterheben
Abschmecken und ggf. etwas Zucker zugeben (nicht zu süß machen!)
(Ein Schuss Amaretto schiebt das Dessert etwas weiter Richtung Tiramisu)
In einzelne Gläser, Kelche oder Schüssel zuerst eine dünne Schicht der Masse geben
Dann Spekulatius zerbrechen und darauf geben
Dann Himbeeren darüber verteilen und in der Reihenfolge Masse, Spekulatius, Himbeeren wiederholen
Die letzte Schicht ist aus der Masse
Nach Bedarf Kakaopulver darübergeben
Mindestens 2 Stunden kalt stellen (je nachdem wie sehr die Himbeeren aufgetaut waren), kann aber auch über Nacht stehen