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Mischbrot mit Sonnenblumenkernen

Zutaten

500 g Weizenvollkornmehl
250 g Roggenvollkornmehl
500 ml lauwarmes Wasser
3/4 Würfel  frische Backhefe
3 TL Salz
100 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

  1. Mehl und Hefe mischen
  2. Wasser und Salz zugeben und zu einem Teig verkneten
  3. Nach ca. 10 Minuten kneten den Teig abgedeckt für 60 min aufgehen lassen
  4. Teig nochmals eine Weile durchkneten und dabei die Sonnenblumenkerne einarbeiten
  5. In eine gefettete Kastenform geben und nochmal ca. 20 min aufgehen lassen
  6. Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen
  7. Die Form auf die mittlere Schiene des Ofens stellen
  8. Unten ein Backblech mit einer dünnen Schicht Wasser drauf einschieben
  9. Das Brot für ca. 60 min backen (beim Aufmachen auf den Wasserdampf achten!)
  10. Das Brot aus der Form stürzen und nochmal für ca. 10 Minuten bei 100° C in den Ofen stellen
  11. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen
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