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Schokoladenkuchen

Zutaten

175 ml Öl (bspw. Rapsöl)
175 g Mehl
160 g Zucker
15 g Backpulver
4 g Natron
18 g Salz
60 g Kakaopulver (nicht Trinkschokolade!)
2 große Eier
250 ml Milch
10 ml Vanille-Extrakt
115 g Zartbitter-Schokolade (weniger als 64% Kakao)
120 ml Sahne
115 g Frischkäse
45 g Puderzucker

Zubereitung

Kuchen

  1. Ofen auf 160° C vorheizen
  2. Eine runde Kuchenform (20-25cm) leicht mit Öl einfetten und den Boden mit einem runden Stück Backpapier auslegen
  3. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und zwei Drittel des Salzes in einer Schüssel vermengen
  4. Das Kakaopulver durch ein Sieb dazugeben und ebenfalls vermengen
  5. Die Eier, das Öl und etwas mehr als die Hälfte des Vanille-Extrakts in einer zweiten Schüssel vermengen
  6. Die feuchten zu den trockenen Zutaten und vermengen bis eine recht feste Masse entsteht
  7. Die Milch erhitzen bis sie gerade so siedet, dann zum Teig geben und vermengen, bis keine Klumpen mehr drin sind (aber nicht zu stark mixen!)
  8. Den Teig direkt in die Form geben, ein paar mal anheben und auf den Tisch fallen lassen (um Luftblasen zum Platzen zu bringen) und dann 40-50 min backen (mit einem Holzspieß prüfen, ob noch Teig dran hängen bleibt)
  9. Den Kuchen in der Form auf einem Rost auskühlen lassen

Glasur

  1. Schokolade und Sahne in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad langsam schmelzen
  2. Wenn alles glatt gerührt ist Ganache für etwa 25min abkühlen lassen
  3. In einer weitere Schüssel mit einem Handmixer den Frischkäse , den Puderzucker und das restliche Vanille-Extrakt und Salz vermengen bis alles glatt ist
  4. Die noch nicht ganz feste Ganache mit dem Handmixer in die Frischkäse-Masse einrühren (max. 1 Minute, sonst wird die Masse zu steif)

Dekoration

  1. Den Kuchen aus der Form lösen und das Backpapier entfernen
  2. Die Glasur auf den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen
  3. Bei Bedarf mit einem Löffel die Glasur etwas texturieren, damit es spannender aussieht
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