Bunte Maultaschenpfanne

Ein herrlich einfaches Gericht mit vielen frischen Zutaten und ganz ohne Sahne oder Käse. ;)

• Maultaschen
• Paprika
• Zucchini
• Tomaten
• Mais
• Gemüsebrühe
• Tomatenmark
• Gewürze

Die Maultaschen ggf. vorkochen. Paprika, Zucchini und Tomaten putzen und in Streifen oder Würfel schneiden. Die Maultaschen in Scheiben schneiden. In einer tiefen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Maultaschen darin leicht anbraten. Die Maultaschen herausnehmen und in etwas Öl zuerst die Zucchini andünsten und dann das restliche Gemüse zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Maultaschen dazugeben und gut durchmischen. Separat etwas Gemüsebrühe mit Tomatenmark verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Basilikum und weiteren Kräutern nach Wahl würzen. Die Sauce in die Pfanne geben und noch einmal durchmengen.