Linsen-Kokos-Suppe
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 175 g rote Linsen
- 1 Dose Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Chilipulver
- 1 TL Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Korianderpulver
Zubereitung
- Knoblauch und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden
- Öl in einem Topf erhitzen, Knoblauch und Zwiebeln darin anschwitzen
- Linsen zugeben und unter Wenden kurz mitdünsten
- Tomaten aus der Dose, Kokosmilch und Brühe zugeben, aufkochen und 20 Minuten köcheln
- Suppe mit Chilipulver, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken
Beilagen
- Dazu passen sehr gut Chapatis (indische Wraps) oder auch einfach Baguette