Gnocchi-Zucchini-Pfanne

1 Packung Gnocchi (am besten die kleinen)

2 Zucchini

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2-3 Tomaten

250ml Gemüsebrühe

100g Schafskäse

Salz & Pfeffer

1 TL Koriander (Gewürz)

1 TL Paprikapulver (scharf)

2 TL Oregano

Die Zucchini in etwa 1cm Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken (oder pressen)

Die Tomaten ebenfalls in 1cm Würfel schneiden

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchi darin anbraten

Die Gnocchi beiseite stellen

In der gleichen Pfanne etwas mehr Öl zugeben und die Zwiebel darin andünsten (mittlere Hitze!)

Den Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten

Die Zucchini zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann dünsten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (etwas Biss ist gut)

Die Gemüsebrühe zugeben und den Schafskäse hineinbröseln

Wenn der Käse in der Sauce zerlaufen ist, die Gnocchi und die Tomaten hinzugeben

Oregano, Paprika, Koriander zugeben und nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken

1-2 Minuten köcheln lassen